(資料圖)

準(zhǔn)備食材：1條扁魚，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，豆瓣醬，糖，香蔥，花椒。具體做法如下：將去內(nèi)臟后的魚洗凈，在魚兩側(cè)各割兩刀，用料酒和鹽腌制5分鐘。當(dāng)鍋里的油八成熱時(shí)，放入魚，兩面煎至金黃色，然后取出。將泡椒切碎，蔥、姜、蒜切段。鍋中油加熱至五成熱，倒入蔥姜蒜末翻炒，放入豆瓣醬，加入適量水。加入醬油、米醋和糖，將醬汁拌勻。加入炸平的魚，轉(zhuǎn)小火使湯變濃，裝盤，用芫荽裝飾。

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