“學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）每餐次的食品成品應(yīng)留樣，不少于125g，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上...”11月26日，南京市高淳區(qū)市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合古柏街道食安辦，以轄區(qū)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及各村食品安全管理人員為重點(diǎn)，組織開展食品安全培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。

“學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)就餐人數(shù)多，貨物管理難度大”，針對會前了解到的食品安全管理困惑，開發(fā)區(qū)分局工作人員向與會人員介紹了“食品安全五常管理法”?！霸谠O(shè)施、刀具、砧板上使用不同顏色標(biāo)識，規(guī)范從業(yè)人員按照色標(biāo)器具操作，能減少操作過程中的交叉污染。”培訓(xùn)中，工作人員結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的食堂管理不規(guī)范的問題，圍繞食堂人員健康管理、食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購索證、烹飪、消毒保潔、食品留樣、色標(biāo)管理等重要環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進(jìn)行了詳細(xì)講解。同時，組織開展了食品中毒預(yù)防培訓(xùn)，引導(dǎo)從業(yè)人員養(yǎng)成規(guī)范操作的良好習(xí)慣，進(jìn)一步提高食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員的食品安全管理能力。

培訓(xùn)后，工作人員向與會人員介紹了全區(qū)食品安全現(xiàn)狀，引導(dǎo)大家為南京市創(chuàng)建國家食品安全示范城市做貢獻(xiàn)。(呂鵬飛、孫惠玲)

關(guān)鍵詞：