糧食加工是指通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營活動。糧食加工主要包括： ① 稻谷碾米; ② 小麥制粉;③玉米及雜糧的加工;④植物油脂的提取、精煉和加工;⑤植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;⑥以米面為主要原料的糧油食品加工;⑦糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用。

通過深加工，稻谷每部分都能發(fā)揮價值。米糠用于壓榨稻米油，提取脂肪酸、米糠脂等產(chǎn)品，廣泛用于油脂化工、化妝品行業(yè)，被譽(yù)為“稻米黃金”;稻殼燃燒發(fā)電，在減少二氧化硫等有害氣體排放的同時，實現(xiàn)工廠熱電供應(yīng)自給;稻殼灰提取白炭黑，通過世界知名輪胎廠商試用，能顯著增加橡膠強(qiáng)度、降低輪胎滾動阻力。

(資料圖片)

2021年前三季度，規(guī)模以上糧食加工與制造業(yè)營業(yè)收入超過1.3萬億元，同比增長約8%。加工企業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化程度逐步提升，面粉加工行業(yè)加速整合，大型企業(yè)持續(xù)擴(kuò)張產(chǎn)能，三大面粉加工企業(yè)產(chǎn)量約占全國30%。品類多樣化、市場細(xì)分化持續(xù)加速，速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食等專用粉以及營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、綠色面粉、預(yù)混合粉等產(chǎn)品類型不斷豐富，專用面粉產(chǎn)量已達(dá)到面粉總產(chǎn)量的約30%。大米加工企業(yè)通過香氣固化和營養(yǎng)強(qiáng)化提升大米適口性和功能性，并細(xì)分壽司米、低糖米、高鋅米、高鍶米、生態(tài)米等新品類。雜糧加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，燕麥、蕎麥和豆類食品搶占市場。

糧食加工行業(yè)市場調(diào)查

近年來，我國糧食加工副產(chǎn)物綜合利用水平不斷提升，小麥、稻谷和玉米三大谷物加工副產(chǎn)物麥芽、麥麩、碎米、米糠、稻殼、玉米胚芽，不僅廣泛應(yīng)用于釀酒、調(diào)味品、飼料行業(yè)，而且被加工成代餐食品、固體飲料、烘焙以及面制品等食品。但由于加工技術(shù)與裝備落后等原因，仍有大量糧食加工副產(chǎn)物被低值化處理或者被拋棄。

據(jù)調(diào)查，目前我國粳稻出米率平均為65%左右，秈稻為63%左右。應(yīng)用適度加工生產(chǎn)技術(shù)，出米率可提高3%至5%，一噸稻谷可增加30公斤至50公斤大米產(chǎn)量，以大米每公斤6元計，每噸可增加效益180元至300元。按2019年1.59億噸食用稻谷加工量計算，可增加出米量470萬噸至790萬噸，以畝產(chǎn)470公斤計算，相當(dāng)于增加了約1000萬畝至1600萬畝耕地的稻谷產(chǎn)量。而且，適度加工可以降低企業(yè)能耗，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

隨著國家對糧食安全的關(guān)注及支持，我國糧食加工業(yè)獲得了進(jìn)一步發(fā)展。2021年，全國糧油加工業(yè)總產(chǎn)值為13956.1億元，其中小麥粉加工3113.2億元、大米加工4589.8億元、其他成品糧加工264.2億元、食用植物油加工5988.9億元，分別占比22.3%、32.9%、1.9%和42.9%。2020年，全國糧油加工業(yè)產(chǎn)品銷售收入為14933.4億元，其中小麥粉加工3325.9億元、大米加工4675.1億元、其他成品糧加工246.1億元、食用植物油加工6686.3億元。在14933.4億元的銷售收入中，內(nèi)資非國有企業(yè)10036.4億元、國有及國有控股企業(yè)1902.0億元，港澳臺商及外商企業(yè)2995億元，分別占比為67.2%、12.7%和20.1%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國糧食加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年全國糧食總產(chǎn)量達(dá)13731億斤，比上年增加74億斤，增長0.5%，糧食產(chǎn)量連續(xù)8年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上。

全國糧食播種面積17.75億畝，比上年增加1051.9萬畝，增長0.6%;全國糧食作物單產(chǎn)386.8公斤/畝，每畝產(chǎn)量比上年減少0.2公斤，下降0.1%。

目前我國小麥、稻谷加工環(huán)節(jié)的損失率為4%-5%，此次公布的典型案例以使用國產(chǎn)裝備為主，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，改進(jìn)技術(shù)裝備，加工損失率均在2%以下，達(dá)到國際先進(jìn)水平，對確保國家糧食安全具有重要意義。

糧食加工行業(yè)投資策略

小麥、稻谷加工面粉、大米的副產(chǎn)物包括麥麩、碎米、米糠、谷殼等，在廣泛應(yīng)用于釀酒、調(diào)味品、飼料行業(yè)的同時，在食品化利用方面又有新進(jìn)展，蛋白質(zhì)、低聚糖等營養(yǎng)和活性成分精深加工技術(shù)研發(fā)和示范產(chǎn)業(yè)化程度不斷提升，發(fā)展出代餐食品、固體飲料、烘焙以及面制品等系列產(chǎn)品。

糧食加工裝備質(zhì)量性能不斷提高。大型企業(yè)技術(shù)裝備普遍達(dá)到國際領(lǐng)先水平，部分領(lǐng)域的國產(chǎn)設(shè)備達(dá)到國際先進(jìn)水平，并且在東南亞、非洲、中亞等占有一定市場。據(jù)測算，我國糧食產(chǎn)后損失率約為15.7%，其中倉儲和運(yùn)輸環(huán)節(jié)5.7%，加工環(huán)節(jié)3.7%，消費(fèi)過程中損失6.3%。加工損耗在占比已降到較低水平。

數(shù)據(jù)顯示，我國以大米為原料后續(xù)加工比例僅為5.7%，稻米資源有效利用率不足70%。從這個意義上說，延長稻谷產(chǎn)品鏈就是完善加工產(chǎn)業(yè)鏈。推動糧食加工跟上高質(zhì)量發(fā)展的腳步，需要發(fā)揮大型企業(yè)的精深加工優(yōu)勢，依靠科技創(chuàng)新實現(xiàn)產(chǎn)品多元化供給;激發(fā)糧食加工業(yè)承農(nóng)啟工的優(yōu)勢，推動三產(chǎn)融合、綜合利用，改變農(nóng)業(yè)低效益、高風(fēng)險的產(chǎn)業(yè)屬性，從而實現(xiàn)由初級加工向精深加工、由資源消耗向高效利用轉(zhuǎn)型。

2020年12月，中國糧油學(xué)會立項的《大米適度加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米適度加工技術(shù)的術(shù)語和定義、加工企業(yè)的基本要求、加工操作技術(shù)要點(diǎn)，以及大米適度加工的檢測、檢驗、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫?guī)定。2021年1月，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司公開征求對《食品生產(chǎn)企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工典型模式培育和推廣辦法》的意見，推動食品生產(chǎn)企業(yè)開展農(nóng)產(chǎn)品深加工是拓展提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈。 隨著國家對糧食安全的關(guān)注及支持，政策推動中國農(nóng)業(yè)及糧食加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國糧食加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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